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Xylitol cristallisé ou en poudre : Que choisir ?
Le xylitol de bouleau se vend sous deux formes : en consistance cristallisé ou poudreuse. Ils sont de qualité identique et ont la même saveur sucrée, sans arrière goût. Votre choix dépendra de l’utilisation que vous voulez en faire.
- Le xylitol cristallisé (ou xylitol semoule) est obtenu par concentration et cristallisation de la solution de xylitol obtenue après broyage de l’écorce du bouleau et hydrolyse enzymatique. Ce sont des cristaux fins, d’environ 0,4 mm de diamètre.
- Le xylitol poudre a l’aspect du sucre glace. Il est obtenu par broyage du xylitol cristallisé. C’est une poudre très fine. Il fond plus vite que le sucre cristallisé et se dissout très facilement dans les liquides. Toutefois prenez garde à le conserver dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité, car ses grains risquent de former des blocs.
Le xylitol cristallisé remplacera le sucre de table. Il lui ressemble à s’y méprendre et a le même goût. Il se marrie fort bien avec les yaourts les fruits, les boissons chaudes (café, thé) etc.
La cuisinière l’utilisera aussi plus facilement dans la préparation de ses recettes, en substitut du sucre blanc. Par contre, elle se servira du xylitol poudre pour saupoudrer les gâteaux et les tartes, pour sucrer les blancs en neige – plus facile à incorporer sans les casser – ou pour la préparation de ses glaçages.
Pour celle qui aime fabriquer ses cosmétiques maisons, elle pourra utiliser le xylitol cristallisé pour l’intégrer à sa pâte à dentifrice. Les cristaux libèreront une sensation de fraîcheur et à la fin du brossage, l’e-mail des dents lui semblera plus lisse. Par contre, elle pourra utiliser le xylitol poudre, qui se dissout plus facilement, pour les bains de bouche.
Vous pouvez trouver du xylitol poudre sur le site Esprit Santé en pot de 750g ou vous pouvez préparer votre propre poudre à l’aide d’un mixeur.
4 Comments to Xylitol cristallisé ou en poudre : Que choisir ?
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Bonjour,
j’ai essayé de faire de la pate de fruits avec du sucre de bouleau,pendant la cuisson tout paraissait normal,mais au refroidissement le sucre a cristalisé et de jour en jour ma pate de fruits s’est durcie jusqu’a devenir cassante.j’ai remplacé le sucre par la meme quantité de xylitol.
Je suis allergique au sucre . m est il possible de prendre du xylitol ? Merci
Bonjour
Pourriez vous m’indiquer si le sucre de bouleau peut être utilisé pour des gelées (par exemple gelée de coings) ou des confitures et si oui, dans quelles proportions ???
Merci d’avance de votre réponse
Gisèle GASSIE
Bonjour
Merci pour site.
Je cherche du xylitol en version sucre glace, mais sans réussite et pas faute d’avoir cherché! Vous avez mis un lien vers un site qui en proposait mais qui ne fait a priori plus.
Peut-être pourriez vous m’orienter dans ma recherche ?
Et tant qu’affaire, est-ce illusoire de chercher un xylitol made in france ? je sais que c’est souvent originaire de finlande…
Merci de vos précieuses réponses.
Cordialement
Pierre
0766833481