Mousse de chocolat blanc au xylitol

Temps de préparation : 15 min

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Ingrédients pour 8 personnes :

100 g de chocolat blanc au xylitol (équivalent à 2 tablettes de la marque speeduline® par exemple)

400 g de crème liquide entière (à 35% de MG)

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Préparation :

Faîtes fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Fouettez la crème au batteur électrique. Travaillez-là, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme*. Pendant ce temps, laissez tiédir doucement le chocolat fondu.

Incorporez le chocolat dans la crème toujours en fouettant. Rapidement, vous obtenez une mousse bien ferme.

Dressez les mousses à la poche à douille dans des coupes et décorez selon vos envies. Placez les mousses au réfrigérateur et laissez-les refroidir pendant 1h environ avant de servir.

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Le petit plus : Avant le dressage de  la mousse, vous pouvez incorporez délicatement à la spatule des fins copeaux de chocolat noir, des petites morceaux de biscuit (spéculos, macarons…), des pistaches ou autres fruits secs, des dès de fruits rouges…

*Petite astuce : Pour être monter facilement en crème fouettée, la crème et les ustensiles (fouet, récipient) doivent être bien froids. Pour cela, placez-les préalablement au réfrigérateur pendant 2 heures environ et lors du battage, disposez un bloc congélateur sous le récipient ou sur quelques glaçons maintenus dans un bol plus grand.

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