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Xylitol et Cuisson
Certaines personnes se posent la question de savoir si le sucre de bouleau peut être cuit. Cette question est légitime car beaucoup d’entre vous doivent se demander si la cuisson ne modifie pas le goût ou le pouvoir sucrant du xylitol.
La première réponse que nous pouvons vous donner, est que le xylitol de bouleau peut être utilisé pour des préparations destinées à être cuites. La cuisson ne modifie pas le goût du xylitol. Quant au pouvoir sucrant du sucre de bouleau, il est augmenté par la cuisson de l’ordre de 30 à 50 %. C’est pourquoi nous conseillons à nos lecteurs de diminuer les doses de xylitol lorsque celui est destiné à être cuit. Si vous souhaitez remplacer le sucre blanc classique (saccharose) par du sucre de bouleau, nous vous conseillons de diminuer la quantité de xylitol de 30 à 50 % pour conserver une saveur sucrée identique à celle de la recette initiale.
33 Comments to Xylitol et Cuisson
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Il est tres facile de faire des bonbons au sucre de bouleau. Il suffit de faire fondre le xylitol dans une casserole, de rajouter colorants et aromes hors du feux, de verser le xylitol liquide dans les formes pour bonbons et de laisser refroidir.
Bonjour
Peut on préparer des confitures avec du xylitol ou un autre sucre car je suis diabétique.
Merci de votre retour
Merci pour tous ces renseignements c etait pour une compote de pommes pour ma petite fille diabétique.