Xylitol – sucre de bouleau, un édulcorant naturel

Xylitol et Cuisson

Certaines personnes se posent la question de savoir si le sucre de bouleau peut être cuit. Cette question est légitime car beaucoup d’entre vous doivent se demander si la cuisson ne modifie pas le goût ou le pouvoir sucrant du xylitol.

La première réponse que nous pouvons vous donner, est que le xylitol de bouleau peut être utilisé pour des préparations destinées à être cuites. La cuisson ne modifie pas le goût du xylitol. Quant au pouvoir sucrant du sucre de bouleau, il est augmenté par la cuisson de l’ordre de 30 à 50 %. C’est pourquoi nous conseillons à nos lecteurs de diminuer les doses de xylitol lorsque celui est destiné à être cuit. Si vous souhaitez remplacer le sucre blanc classique (saccharose) par du sucre de bouleau, nous vous conseillons de diminuer la quantité de xylitol de 30 à 50 % pour conserver une saveur sucrée identique à celle de la recette initiale.

33 Comments to Xylitol et Cuisson

1. 

   Merci à vous de faire vivre notre site.
admin on janvier 24th, 2013
2. 

   il est possible de faire du caramel avec du Xylitol, je vous passe l’adresse de la recette sur notre site : http://www.xylitol-sucre.org/caramel-au-xylitol/

   Au plaisir d’avoir pu vous répondre.
admin on janvier 25th, 2013
3. 

   Le xylitol est bio, le fait que ce soit le E967, il est classé comme non biologique alors que des études prouvent que ce produit provient d’une agriculture biologique.
admin on janvier 25th, 2013
4. 

   Bonjour,

   J’ai essayé de faire une crème à la vanille et une autre au chocolat avec du xylitol, mais si la première impression en bouche est très agréable, elles ont toute les deux un arrière goût vraiment très amer. Est-ce parce que j’ai mis trop de Xylitol (20 Gr pour 1 jaune d’oeuf, 10gr de maïzena et 3 dl de lait delactosé) ou 1 des ingrédients est à modifier?

   Merci d’avance pour votre réponse
Fabienne on avril 6th, 2013
5. 

   charge glycemique du xylitol?
galvez on avril 17th, 2013
6. 

   Bonjour,
   Auriez vous une recette de meringues au xylitol?
   Merci d’avance
BLANCON on décembre 11th, 2013
7. 

   Bonjour,
   Est-ce possible de faire des meringues avec le xylitol? Merci
Francoise on septembre 10th, 2014
8. 

   Bonjour… et bravo pour votre site que je viens de découvrir.
   J’aimerais savoir s’il est possible de remplacer le sucre par du xylitol dans des recettes de pâtes de fruits (de coing plus particulièrement).
   Merci
Cynthia Lesuisse on novembre 6th, 2014
9. 

   Bonjour votre site est intéressant pour cela je n hésite pas à vous faire part de mes recettes sans gluten sans lactose et sans sucre ordinaire Sur le sucre xylotol (comme pour le reste de recettes SGSL) pour ceux et celles qui veulent faire des bonbons je peux vous donner la recette perso de nougats au sésame ou aux noix d acajou sur votre demande par le biais du site par exemple
Émile eden on février 4th, 2015
10. 

    Bonjour

    peut on faire de la confiture avec du Xylitol SVP
    Si oui, à quel moment doit on le mettre avec les fruits ou en fin de cuisson..
    Merci pour votre réponse
brigitte on mars 23rd, 2015