Xylitol – sucre de bouleau, un édulcorant naturel

Xylitol contre stévia

La stévia fait partie des Asteraceae. On dénombre environ 200 espèces d’herbes aromatiques  dont certaines sont reconnues pour leur utilisation en tant qu’édulcorant naturel. L’espèce la plus utilisée est certainement Stevia rebaudiana. Elle est reconnue depuis très longtemps en Amérique du Sud pour sa saveur sucrée. › Continue reading

Tags: arrière, bouleau, consommation, diabete, diabetique, edulcorant, gout, naturel, pouvoir, rebaudiana, rebaudioside, régime, stevia, sucrant, sucre, xylitol

les édulcorants naturels et synthétiques

Les édulcorants sont des substances qui apportent un goût sucré, tout comme le xylitol. Les edulcorants sont grandement utilisés dans l’industrie agroalimentaire pour améliorer les qualités organoleptiques (goût, odeur, saveur, etc) des aliments. Les édulcorants sont classés en deux familles : intenses et de charge.

Les édulcorants intenses sont comme leur nom l’indique très puissant, il ne faut donc qu’une très petite quantité (quelques mg bien souvent) pour obtenir une saveur sucrée. › Continue reading

Tags: acesulfame, aspartame, blanc, bouleau, calories, cuisine, diabete, diabetique, edulcorant, édulcorants, glycémique, gout, index, indice, naturel, odeur, pâtisserie, pouvoir, préparation, saccharose, saveur, stevia, sucre, xylitol